Горячие кушанья

200/150/20 г

С эскалопом из фуагра, луковым мармеладом и ягодным кули
180/30/100 г

С пюре из подкопчённого горошка, компрессированной грушей и соусом Шарпне
180/120/30/50 г

Из говяжьей вырезки с мочёными огурцами, молодым картофелем и опятами
280 г.

C пюре из айвы и эспуме из чеддера
300/120/30 г

С чатни из манго и кураги, апельсиновым барбекю и крошкой из фундука
280/100/30 г.

С жареным шпинатом, пашированным корнем сельдерея и муссом из сливочного хрена
280 г.

Томленая 36 часов с булгуром и винным Голландесом
250/150/50 г

С кремом из печёного картофеля и соусом Тартар
160/160/30 г

Подаются с жареным мини картофелем и малосольными огурцами
150/180/100/25 г

С картофельным пюре, эспуме из лесных грибов и чипсами из пастернака
200/180/30 г